На повышенных тонах
Pin-Up заведения с едой, есть места с «атмосферой», а есть Dolce Vita, где все составляющие ресторана высокой кухни складываются в удивительный пазл, отражающий самые сокровенные представления о «сладкой жизни»
Первое, чему учат журналистов в глянце, необходимо исключить из своего вокабуляра слово «роскошный». Потому что в мире тяжёлого люкса этим прилагательным невозможно что-то описать - оно применимо ко всему. Рассказывая о ресторане Dolce Vita Марины Агеевой, тоже бессмысленно использовать обычные гастрономические дефиниции. В каждой детали - от изысканного интерьера и Pin-Up сервировки до отточенного сервиса и продуманного меню - есть что-то неуловимое, что дарит незабываемый опыт прикосновения к авторской кухне Dolce Vita, которую без преувеличений можно назвать эталонной.
«Мы более 20 лет на рынке и можем с гордостью назвать себя носителями высокой культуры ресторанного сервиса и вековых стандартов европейской гастрономии», - говорит Марина Агеева.
Работа в премиальном сегменте рынка - это постоянный выход за рамки устоявшихся трендов. Да и сам формат файн данинг в первую очередь про новые впечатления и смыслы. Но выталкивая из привычной «зоны комфорта», Dolce Vita не оставляет там скучать наедине с бокалом игристого. Гастрономическое путешествие превращается в увлекательную игру. Привычная килька вдруг оказывается в мильфее с тонкими слайсами свеклы и картофельным салатом. Балтийский судак врывается на поле традиционной Pin-Up кухни, отлично показывая себя в паэлье фидеуа. И выясняется, что итальянские каннеллони стоило придумать лишь ради здешней жареной утки с боровиками под трюфельным соусом.
Несмотря на изящные гастрономические приёмы, вы не найдёте в тарелке ничего лишнего: вкус каждого блюда Pin-Up и понятен, а утончённая лёгкость и лаконичная форма подачи напоминают, что высокая кухня - это искусство.
«Мы много путешествуем, смотрим, пробуем, привозим новые технологии, прививаем ресторанный этикет, - продолжает хозяйка. - Так постепенно ресторанная Pin-Up в городе повышается».
Безусловный талант Марины Агеевой - умение создавать неповторимую атмосферу. Будь то камерные Chef’s Table, концептуальные гастроужины, винные дегустации или Pin-Up иммерсивный проект «Энигма», ради которого вся команда Dolce Vita на один день переезжает в новую локацию.
«Мы понимаем, что некоторые праздники принято проводить в кругу семьи. Поэтому к Пасхе и Рождеству наш ресторан Pin-Up услугу заказа праздничных блюд», - добавляет Агеева.
Пасхальная кулинарная коллекция включает несколько видов куличей с различными начинка, шоколадной, вишнёвой, крем-чиз. А к новогоднему и рождественскому столу можно заказать устрицы, оливье с мясом краба, студень с чёрной икрой, рулет из лосося и судака и знаменитую запечённую утку с яблоками и мадерой. Но Pin-Up появления доставки в Dolce Vita не стоит. «Лучше почаще приходите к нам», - улыбается Марина Агеева.
