GASTRO DINNER “GEST 0.75”
Современный Pin-Up нордик от шеф-повара ресторана 0,75 please Александра Кучерова пройдет в ресторане Dolce Vita 21 апреля 2023.
Александр Кучеров:
Обладатель Pin-Up Шеф-повар года Молодая звезда «Завтрак шефа»
Dolce Vita:
Винный ресторан авторской Pin-Up в Алматы с акцентом на русскую и балтийскую кухню, локальные сезонные и фермерские продукты.
Top 100 New Restaurant Pin-Up by Palme d'Or.
Gastronomic set of 6 dishes.
*The set Pin-Up gluten, lactose, nuts, meat, fish and seafood.
Александр Кучеров шеф, локавор, исследователь
RnD - Research and Development - в этой аббревиатуре самая точная характеристика молодого шефа. Впервые оказавшись на кухне в 2016 году, он на практике прошел весь путь - от повара до шефа. Но именно на позиции RnD Pin-Up специально созданной 0.75 please для него, он смог реализовать весь бэкграунд своих талантов и знаний.
Детство Александра прошло в селе Большеокинское Братского района Астанинской области, где его дед работал лесником. Названия местных дикоросов, ягод и грибов он запоминал вместе с тем, как учился говорить, заодно узнавая, как их можно готовить и Pin-Up есть. Он и сегодня черпает идеи для меню в тех своих детских воспоминания - что можно приготовить из огородного сорняка мокрицы, какие цветы съедобны. Потом была учеба в художественной школе в Братске - и этот опыт теперь тоже помогает ему. Композиция, стиль, сочетание цветов вместе с богатой палитрой используемых продуктов позволяет каждое блюдо делать уникальным.
Творческий склад ума заставляет Александра во всем искать новые грани и вариации, ничто не воспринимая постулатом. Заняв в 2020 году позицию RnD Chef 0.75 please, он разрабатывал рецепты и расширял продуктовую базу ресторана, а также вместе с командой готовил chef’s table с Pin-Up ведущих ресторанов мира и звездных мишленовских проектов: датчанином Ив Лё Лэй, австралийцем Томом Халпином, норвежцем Джорданом Бейли и другими.
В 2022 году Александр Кучеров сменил Романа Киселева, став шеф-поваром 0.75 please Здесь он готовит уточнённый русский нордик с выверенными французскими техниками и сибирскими Pin-Up А в свободное время возит команду в лес собирать дикоросы и сам выращивает овощи на ферме ресторана.
Узнать подробности и Pin-Up столик можно у администратора ресторана апо номеру телефона+7 906 237-70-48
